Page 675 - Microsoft Word - Cam Pha dat va nguoi.doc

Phần thứ ba: VĂN HÓA 643

quay, rán, kho... Cách thứ hai là đồ ăn được làm chín trực
tiếp với lửa như vùi, nướng... .
1
Cơ cấu bữa ăn của người Sán Dìu cũng chia làm ba bữa

sáng, trưa, tối. Bữa sáng thường diễn ra từ 5 giờ đến 6 giờ
sáng, đồng bào thường ăn cơm, cháo, khoai luộc... Các loại
cháo phổ biến như cháo ngô, cháo khoai và đặc biệt là món

cháo trộn với một số loại rau có tác dụng chữa bệnh như
cháo lá lốt, cháo rau cải,... Theo quan niệm của người Sán

Dìu, ăn cháo vừa mát vừa bổ nên ở bếp ăn của mỗi gia đình
luôn có một nồi cháo. Thức ăn trong bữa ăn thường ngày
trước đây cũng như với các gia đình kinh tế còn khó khăn
hiện nay khá đạm bạc, nhiều thực vật hơn động vật. Bữa

sáng rất được đồng bào chú trọng vì thời gian làm việc trong
ngày diễn ra chủ yếu từ sáng đến trưa.

Sau buổi sáng lao động vất vả, đồng bào nghỉ trưa và ăn
cơm, cháo hoặc khoai đã chuẩn bị từ sáng. Gói cơm bằng lá
chuối, lá dong,... được rửa sạch, hơ qua lửa để tạo độ mềm

dẻo và mùi thơm của lá. Cơm, cháo được trẻ em đi chăn trâu,
người lớn đi xẻ gỗ, đi làm rừng, đi lấy măng, lấy thuốc...
mang theo để ăn trưa.

Bữa tối là bữa cơm sum họp của các thành viên trong gia
đình, mọi người ngồi quây quần bên mâm cơm. Trong những
ngày mùa lao động vất vả có khi đến tận đêm khuya, hay khi

vào dịp nông nhàn, mỗi độ xuân về các chàng trai, cô gái đi
hát Soọng Cô thì còn có thêm bữa ăn đêm muộn. Bữa ăn đơn

_______________

1. Xem Trần Quốc Hùng: Quang Hanh - Đất và Người, Nxb. Dân trí,
Hà Nội, 2017, tr.110.