Page 671 - Microsoft Word - Cam Pha dat va nguoi.doc

Phần thứ ba: VĂN HÓA 639

quả lên men cũng là món ăn phổ biến. Các loại rau quả
có thể muối chua như cải bẹ, cải bắp, sung, cà pháo...
Cách chế biến như sau: rau củ rửa sạch, phơi ráo nước, thái

vừa, sau đó cho vào hỗn hợp nước muối pha đường cùng gừng,
tỏi, nêm nếm cho hợp vị, sau đó dùng vật nặng nén chặt trong
khoảng 2 - 3 ngày. Các loại hải sản phơi khô như cá khô, tôm

khô, tép khô, sá sùng, mực khô cũng rất phổ biến. Các loại hải
sản này sau khi được mua về thường mổ phanh lưng, rồi đem
ướp với muối, phơi khô để ăn dần.

Cơ cấu bữa ăn của người Kinh ở Cẩm Phả cũng giống
như cư dân trên mọi miền Tổ quốc với ba bữa chính trong
ngày là sáng, trưa và tối. Bữa ăn thường ngày trong phạm

vi các hộ gia đình gồm cơm gạo tẻ, ăn kèm với các món rau
và các loại thức ăn mặn từ hải sản, thủy sản, thịt các loại.

Khi đời sống của người dân được nâng cao, thì có thêm các
món phụ như hoa quả, sữa, sữa chua, caramen...Các thành
viên trong gia đình quây quần bên mâm cơm, cùng ăn cơm
và trò chuyện, tùy theo mỗi gia đình thì có thể là ngồi ăn

cơm trên bàn ghế hoặc trải chiếu. Người Kinh ở Cẩm Phả
vẫn giữ thói quen mời cơm, trước mỗi bữa ăn, các thành

viên trong gia đình thực hiện mời cơm, thông thường người
nhỏ tuổi hơn sẽ phải mời người lớn tuổi. Sau bữa ăn, người
trẻ tuổi hơn thường dọn dẹp, rửa bát, các cháu nhỏ, người

ít tuổi lấy tăm mời người lớn tuổi như ông bà, bố mẹ trong
nhà dùng.
Bữa ăn sáng hiện nay trong các gia đình đã có sự thay

đổi. Rất ít gia đình ăn bữa cơm sáng mà thay vào đó là các
món “quà” như bún, phở, mì, miến hay quà bánh... Với ưu