Page 672 - Microsoft Word - Cam Pha dat va nguoi.doc

640 Cẩm Phả - Đất và Người

thế về các nguồn hải sản, người Cẩm Phả có nhiều món ăn
sáng gắn với các loại hải sản như bún cua, bún ốc, bún bề
bề, bún cá, bún hải sản thập cẩm,...

Trong các dịp lễ, tết hay làm cỗ mời khách, bữa ăn
thường có nhiều món tùy thuộc vào điều kiện của mỗi gia
đình. Những món chính thường là các loại thủy hải sản

như tôm, sá sùng, bề bề, mực, cá song,... và các loài nhuyễn
thể như ngán, sò, ngao, ốc... Cách chế biến các món ăn từ
mực phổ biến nhất là hấp và xào; từ cá là sốt chua ngọt,

hấp, xào cần tỏi, rán viên, tẩm bột chiên, rán và sốt cà
chua, nướng...; từ tôm là hấp bia, chiên,... Các món ăn từ
gia cầm, gia súc như gà luộc, gà quay, gà hấp muối, gà

nướng, chim quay...; thịt bò hấp, thịt bò xào, thịt bê hấp,
thịt bê tái chanh hoặc thịt dê hấp, thịt dê xào lăn, thịt dê

nướng... Ngoài ra, còn có thịt nấu đông, nem rán (nhân thịt
hoặc hải sản). Món canh trong các bữa cỗ thường là canh
bóng, canh miến, canh măng... Các loại bánh có bánh
chưng, bánh cốm, bánh mật, bánh khảo, bánh chè lam...

Tết Thanh minh làm bánh trôi nước; tết Trung thu có bánh
nướng, bánh dẻo.

Một mâm cỗ thường chuẩn bị cho từ 6 đến 10 người ăn.
Trước đây, gia đình thường tự tổ chức nấu ăn mời khách
nhân các dịp lễ, tết, nhưng hiện nay do điều kiện kinh tế đã

cải thiện, cùng với công việc bận rộn nên thường thuê những
người làm cỗ chuyên nghiệp phục vụ.
Đồ uống truyền thống hằng ngày của người Kinh cũng

như nhiều cộng đồng ở Cẩm Phả và các địa phương khác là
nước chè xanh. Hiện nay, các loại chè khô trở nên phổ biến