Page 7 - E-Modul Kajian Mikrobiologi untuk PSP Pendidikan

C. Upaya Pencegahan Pertumbuhan Vibrio

Upaya pencegahan penyakit melalui makanan

(foodborne diseases) dapat dilakukan dengan

berbagai cara untuk mengurangi resiko timbulnya

penyakit. Memasak hasil produksi peternakan seperti

telur dan daging harus dilakukan dengan cara yang

benar dan sampai matang. Memisahkan masakan

yang sudah matang dengan bahan makanan mentah

akan menghindarkan adanya kontaminasi silang,

terutama alat yang digunakan untuk mengolah produk

peternakan (daging). Menyimpan masakan yang sudah

matang ke dalam lemari pendingin jika tidak habis

dikonsumsi dapat mencegah kontaminasi bakteri.

Selain itu, bahan makanan mentah seperti sayuran dan

buah juga harus dicuci dengan air mengalir. Untuk

menjaga kebersihan diri, tangan juga harus dicuci

menggunakan sabun. Jika ada dugaan penyakit

melalui makanan (baik infeksi ataupun keracunan)

sebaiknya dilaporkan kepada petugas medis dengan

segera untuk menghindari kondisi yang lebih berat

(Muna, 2020).

Selain penyebab foodborne, vibrio spp juga menjadi salah satu faktor kualitas air

budidaya hewan akuatik. Keberhasilan budidaya udang diantaranya ditentukan oleh

factor kualitas air dan populasi pathogen. Kualitas air terutama kadar total amoniak

dan bahan organik yang melebihi ambang batas merupakan salah satu faktor

penyebab penurunan produksi udang. Pada budidaya udang pengendalian kualitas

air secara biologis dapat dilakukan melalui aplikasi probiotik. Selain berpengaruh

terhadap kualitas air aplikasi probiotik juga berpengaruh terhadap populasi bakteri

vibrio. Beberapa probiotik yang telah terbukti menekan populasi bakteri vibrio adalah

Bacillus, Bacillus subtilis BT23, Bacillus subtilis UTM 126. Hasil analisis pengaruh

perlakuan pemberian probiotik terhadap populasi bakteri vibrio diperoleh bakteri

Vibrio sp pada bak kontrol lebih tinggi dibandingkan total bakteri Vibrio sp pada tiga

perlakuan yang lain. Hal ini menunjukan bahwa penambahan probiotik dapat

menurunkan populasi bakteri Vibrio sp (Yudianti, 2010).

3