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FICHE TECHNIQUE : TOMATE
Modifiée le 21/03/2014
Introduction
La majeure partie de la récolte française de tomate est répartie sur trois bassins
de production : le grand Sud-Est (45 % de la production nationale), l’Ouest (23 %) et
le Sud-Ouest (13 %). La France importe des quantités de tomates équivalentes aux
2/3 de sa production et ce, surtout en hiver. Le Maroc et l’Espagne sont les
origines privilégiées avec plus des 3/4 de ces quantités.
Si les tribus Nahuatl du Mexique consommaient déjà des « tomatl », les Pomi d’Ori
étaient cultivées en Italie en 1554. Mais les hommes se méfiaient de la tomate pour
sa parenté avec des plantes toxiques : belladone, morelle, mandragore et autres
solanacées. Tout d’abord cultivée sur la côte méditerranéenne et tout
particulièrement en Provence, il faut attendre la Révolution pour qu’elle connaisse
les faveurs de la capitale. Mais c’est après la seconde guerre mondiale que la
production se développe.
