Page 83 - Resepi Harian

Kastard Karamel (mengukus)

Bahan-bahan Cara Membuahrya

Karamel 1. Sediakan pengukus dan cawan kastard. Jerang air anggaran f
periuk hingga mendidih. panaskan
90 g (3 camb rata) gula pasir cawan kast-ard lyarr"g"tahan
2 camb air _ quT9 dengan air didih dan keringkan.
2. Sediakan karamel. Campur gula
sedikit krim tartar (jika suka) lasir, krim tartar dan air di
dalam periuk yang tebal.
Kastard 3. Biarkan campuran mereneh hingga gula menjadi kuning. Cam_
3 biji telur purkan dengan segera air panis supaya gula tidak"terlalu
250 ml ()pt) susu . hangus. Jangan kacau gula dengan sudu.
60 g (2 oz) gulahalus 4. Tuang karamel panas ke dalam cawan kastard dan pusing
) camt esen aanila :1*3" dengan pantas hingga bawahnya bersadur dengan rata.
Biarkan ia sejuk.
5. sediakan kastard. Pecahkan telur sebiji-sebiji ke dalam mang-
kuk dan masukkan gula.
6. Pukul campuran perlahan-lahan hingga merah telur dan putih_
nya sebati. Masukkan susu dan vanila. Kacau rata.
7. fuang carnpuran kastard ke dalam cawan yang bersadur
- dengan karamel dan biarkan sekejap.
8' Tutup cawan dengan kertas minyak dan kukus perrahanJahan
dalam -air yang mereneh selama jam atau nir,ggu kastard
]
menjadi pejal.
9. Menghidang kastard. Keluarkan ia daripada pengukus dan
biarkan sejuk.
10. Keluarkan kastard karamel daripada cawan dan letakkan dalam
gelas sundae atau piring kuih.
Hidangan: 4 orang Anggaran harga:

Perhatian
-Bagi
- kastard karamel yang dibakar letakkan cawan_cawan
kastard dalam.tin yang berisi ai"r dan bakar dengan api yang seder_
hana. Kastard karamel yang dibakar tidak sesuai.,nt rk o.arig sukrt.

1. Menuang karamel 4. Menutup kastard dengan kertas penyerap
2. Menyadurkaramel 5. Mengukus kastard
3. Menuang kastard panas 6. lvlengeluarkan kastard dari acuan

77