Page 28 - KIMIA ORGANIK- LIPID DH 2021 terbaru (gabungan pdf)_Neat

jenuh (85-90%), sedangkan minyak kelapa banyak mengandung asam lemak

tidak jenuh (91%). Minyak sawit mengandung sekitar 50% asam lemak tidak
jenuh dan 50% lemak jenuh dengan komposisi terbesarnya asam palmitat

(44%) dan asam oleat (39%). Adanya perbedaan komposisi asam lemak dan

minyak tersebut maka titik leleh dari sumber lemak dan minyak tersebut

berbeda-beda. Sedangkan lemak hewani diperoleh dari susu, keju, daging

ayam, daging sapi, ikan, dan juga telur.

WHO (1990) menganjurkan konsumsi lemak dan minyak dalam makanan sehari
sebanyak 15-30%, dari kebutuhan energi total dianggap baik untuk kesehatan. Jumlah

ini memenuhi kebutuhan asam lemak esensial dan juga untuk membantu penyerapan
vitamin larut lemak. Lipid berpotensi sebagai tinggi kalori, lipid juga relatif lama

berada dalam sistem pencernaan dibandingkan protein dan karbohidrat, sehingga lipid

menimbulkan rasa kenyang yang lebih lama. Konsumsi lipid yang berlebihan akan
mengurangi konsumsi makanan yang lain, sehingga menyebabkan kebutuhan zat gizi

yang lain tidak terpenuhi. (Simanjuntak, Kristina. 2011. Pengaruh Diet Tinggi Lipid

Terhadap Timbulnya Penyakit. Vol. 22 No. 4, hal 191-199)

F. FUNGSI SENYAWA LIPID

1) Lipid sebagai sumber energi, penyimpan makanan dan transport

Dalam setiap 1 gram lemak menyediakan sekitar 9 kalori untuk tubuh.

lemak yang baik ternyata bermanfaat untuk menjadi sumber 66 energi.

Tubuh tidak akan mampu bergerak atau melakukan aktifitas tanpa

adanya energi. Bahkan jika kita kekurangan energi maka bisa membuat
beberapa jenis penyakit yang menyerang kekebalan lemah mudah

muncul. Lemak melindungi kesehatan tubuh dan semua organ tubuh.

2) Sebagai Sumber Pertumbuhan Sel

Tubuh kita terdiri dari banyak sel yang tidak bisa terhitung secara

menyeluruh. Setiap jenis sel diperlukan tubuh untuk membentuk tubuh
yang sehat. Sel-sel yang sehat akan membuat tubuh menjadi lebih sehat.

3) Lemak Menunjang Fungsi Otak

Lipid 21