Page 21 - E-Modul Praktikum Biokimia

REAKSI

PENGENALAN

KARBOHIDRAT

Pengenalan terhadap karbohidrat dalam laboratorium

kimia sering dilakukan melalui uji kualitatif. Uji ini bertujuan
untuk mengidentifikasi jenis karbohidrat yang ada dalam

suatu sampel, baik itu monosakarida, disakarida, atau

polisakarida. Ada beberapa pereaksi yang digunakan untuk
mengidentifikasi adanya larutan pekat dari asam kuat. Asam

ini menyababkan terjadinya hidrolisis beberapa polisakarida

dengan asam kuat juga dapat bereaksi dengan larutan yang

mengandung monosakarida mengahasilkan furtural atau
turunannya. Reaksi pengenalan karbohidrat merujuk pada

berbagai uji kimia yang digunakan untuk mendeteksi

keberadaan karbohidrat dalam sampel. Ada beberapa

reaksi kimia umum yang digunakan untuk identifikasi
karbohidrat, baik monosakarida, disakarida, maupun

polisakarida. Berikut adalah beberapa reaksi dan uji

pengenalan karbohidrat:

Tabel 1. Reaksi dan Uji Pengenalan Karbohidrat

9