Page 22 - E-Modul Praktikum Biokimia

UJI MOLISCH

Uji Molisch adalah salah satu uji umum untuk

mendeteksi keberadaan karbohidrat. Uji ini didasarkan

pada reaksi antara karbohidrat dan α-naftol dalam
suasana asam. Asam sulfat pekat mendehidrasi

karbohidrat menjadi furfural atau turunannya, yang

kemudian bereaksi dengan α-naftol menghasilkan warna

ungu.
Prinsip: Karbohidrat, baik dalam bentuk

monosakarida, disakarida, atau polisakarida, akan

didehidrasi oleh asam sulfat pekat menjadi furfural

atau hidroksimetilfurfural. Zat ini kemudian bereaksi
dengan α-naftol, menghasilkan kompleks berwarna

ungu.

Hasil positif: Munculnya cincin berwarna ungu pada
batas antara larutan dan asam sulfat pekat.

Bahan:

larutan glukosa 1 %
larutan fruktosa 1 %

larutan galaktosa 1%

larutan maltosa 1 %
larutan laktosa 1%

larutan sukrosa 1%

larutan amilum 1 %

air kelapa
air nira

air tebu

reagen Molisch (larutan 10 g D-Naftol

di dalam 100 mL 94% etil alkohol
H2SO4

10