Page 27 - E-Modul Praktikum Biokimia
P. 27
Reaksi Pengenalan
Monosakarida
Reaksi pengenalan monosakarida adalah serangkaian uji
kimia yang digunakan untuk mendeteksi adanya
monosakarida (gula sederhana) dalam suatu sampel.
Monosakarida seperti glukosa, fruktosa, dan galaktosa
memiliki sifat kimia khusus yang dapat diidentifikasi
dengan beberapa reaksi. Berikut adalah beberapa uji
utama yang dapat digunakan untuk mengenali
monosakarida:
Monosakarida dapat dikenali melalui reaksi berdasarkan
sifat reduksi mereka. Sifat reduksi monosakarida
disebabkan oleh adanya gugus aldehida atau keton bebas
yang mampu mereduksi agen oksidator seperti ion
tembaga(II) atau ion perak(I). Pada praktikum ini akan
dilakukan beberapa reaksi penting yang digunakan untuk
mendeteksi monosakarida berdasarkan sifat reduksinya,
diantaranya adalah Uji Tollens, Benedict, Barfoed,
15
