Page 45 - bloch2-30-01-2022_OCR

Rol 175 gram taartdeeg uit tot 2,5 à 3 mm dik.
Bruine suiker­ Bekleed er de taartvorm mee. Druk het deeg goed
tegen de zijkanten van de vorm, maar snijd het
taart overtollige deel niet weg. Strijk de rand in met
opgeklopt ei.
Voor 1 taart van 4 porties: Meng beide suikers en verdeel 120 gram van het
/ 300 g taartdeeg suikermengsel over de taartbodem. Bestrooi met de
/ 100 g bruine suiker broyage en overgiet met de room.
/ 50 g kristalsuiker Rol de resterende 125 gram taartdeeg iets dunner
/ 30 g broyage (zie basisrecepten) uit. Zorg dat het iets groter is dan de bakvorm.
/ 25 g room Plooi het deeg in vier en prik enkele keren in met
/ 3 klontjes boter een mes. Leg het voorzichtig over de vorm, zonder
/ 1 opgeklopt ei er aan te trekken. Vouw het terug open. Druk met
1 ingeboterde taartvorm van 4 porties, de handpalmen de zijkanten goed aan en verwijder
met een doorsnede van 20 cm en een het overtollige deeg.
randhoogte van 1,5 cm Strijk de taart rijkelijk in met losgeklopt ei. Bestrooi
Warm de oven voor op 200 °C vervolgens met de rest van het suikermengsel en
leg er als laatste drie blokjes goede boter op.
Laat de taart 60 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Bak 20 minuten in een oven van 200 °C.

I
Jacques Bloch: "Een taart van de
tante van mijn vrouw, die boerin
was in Wallonië. Ze bakte die
heerlijke taart ter gelegenheid van
de kermis. Deze echte familietaart
is een eerbetoon aan haar."

-4