Page 48 - bloch2-30-01-2022_OCR

Stekelbessen 9 Pruimentaart

KRIEKEN-, Voor 1 taart van 4 porties:
/ 175 g taartdeeg volgens basisrecept
OF RABARBERTAART / 10 g kristalsuiker
/ 10 g bloem
Voor 1 taart van 4 porties: / 400 g rijpe pruimen
/ 250 g taartdeeg / 20 g kristalsuiker om te bestrooien
/ 125 g taartsaus (zie basisrecepten) 1 ingeboterde taartvorm van 4 porties,
/ 250 g stekelbessen, krieken of rabarber (naar­ doorsnede 20 cm, randhoogte van 1 cm
gelang de gewenste taart) Warm de oven voor op 200 °C
/ 1 losgeklopt ei
/ 10 g suiker Stoom eventueel onrijpe en harde prui­
/ 10 g bloem men eerst 5 à 10 minuten in een stomer,
/ 1 snuifje kaneel (alleen voor stekelbessentaart) zodat ze zacht worden.
1 ingeboterde taartvorm van 4 porties, doorsnede Rol het deeg uit tot 3 à 3,5 mm dik en
20 cm, randhoogte van 1 cm bekleed er de taartvorm mee. Druk goed
Warm de oven voor op 200 °C aan en snijd het overtollige deeg weg.
Bestrijk de rand met losgeklopt ei.
Meng het fruit met de taartsaus. Meng 10 gram suiker met 10 gram
Rol 175 gram deeg uit tot 2,5 à 3 mm dik en be­ bloem en strooi dat over de taartbodem.
kleed er de taartvorm mee. Druk goed aan en snijd Snijd de pruimen open en haal de pit
het overtollige deeg weg. Bestrijk de rand met eruit. Snijd elke helft nog twee keer
losgeklopt ei. met een mes tot tweederde in. Beleg
Strooi op de taartbodem een mengsel van 10 gram de taartvorm met de pruimen, met de
suiker en 10 gram bloem (en een snuifje kaneel voor ingesneden kant naar boven.
de stekelbessentaart). Verdeel er de vruchten over. Laat 15 minuten narijzen.
Rol de rest van het deeg tot een rechthoek van Bak de taart vervolgens 25 minuten in
2 mm dik en snijd vervolgens in repen van 4 mm een oven van 200 °C.
breed. Decoreer er de rand van de taart mee. Strijk Bestrooi na het bakken rijkelijk met
de lintjes in met losgeklopt ei. kristalsuiker.
Laat een kwartier narijzen.
Bak 25 minuten in een oven van 200 °C.

'Vit/ia/ii: KRIEKEN-
Mirabellentaart

Voor een krieken-mirabellentaart meng je 15 mira­
bellen met 60 gram taartsaus. Plaats die in het mid­
den van de taart en leg daar dan 120 gram krieken,
gemengd met 60 gram taartsaus rond.