Page 104 - bloch1-30-01-2022

Kerstkransen

Voor 2 kerstkransen van 4 personen: Maak het gerezen koekendeeg op dezelfde manier als
Gerezen koekendeeg: voor de streuzelkoek.
/ 400 g bloem Laat het koekendeeg na het toereren verpakt in plastic
/ 200 g koude verse melk een half uur hard worden in de koelkast.
/ 50 g ei Rol het daarna uit tot een rechthoek van 15 op 50 cm
/ 25 à 30 g gist en 5 mm dik. Snijd dit in zes repen van 2,5 op 50 cm.
/ 7 g zout Maak van drie repen een vlecht tot 4 cm van het
/ 40 g suiker einde. Draai de vlecht om en plooi het middelste stukje
/ 180 g ongezouten boter uit de van 4 cm bovenop de vlecht. Druk goed aan. Draai de
koelkast vlecht in een cirkel en duw het begin van de vlecht op
Voor de afwerking: het naar binnen gevouwde stukje. Plooi daarna het
/ 1 losgeklopt ei rechtse en het linkse reepjes van 4 cm over de vlecht
/ 35 g abrikozenconfituur (zie basisre­ en druk ze ook goed aan. Draai de gevlochten cirkel
cepten) om en plaats hem op de bakplaat.
/ 80 g fondant (zie basisrecepten) Herhaal dit met de andere drie repen.
/ 40 g geroosterde amandelen (zie Strijk de kransen in met het losgeklopt ei en laat 70 à
basisrecepten) 80 minuten narijzen.
/ 8 gekonfijte krieken Bak vervolgens 15 à 17 minuten in een oven van
Bakplaat, bekleed met bakpapier 220 °C, dalend naar 215°C.
Verwarm de oven voor tot 220 °C. Strijk de kransen na het bakken in met abrikozenconfi­
tuur en glaceer met fondantsuiker. Druk ze daarna in
de geroosterde geschaafde amandelen. Versier elke
krans met vier gekonfijte krieken.