Page 108 - bloch1-30-01-2022

I Voor 1 roos:

/ 35 g marsepein (zie basisrecepten)
/ rode levensmiddelenkleurstof
Plasticfolie
Kleur de marsepein lichtroze en kneed goed door.
Voor de rozenknop: weeg een stukje af van 12 gram en maak er een
bol van. Rol de bol in een vorm van een kegeltje van 5 cm lang.
Voor de blaadjes: rol de rest marsepein in een rolletje en verdeel in
zeven gelijke stukjes. Vorm hiervan zeven gelijke ronde bolletjes. Leg
de bolletjes met wat tussenruimte tussen twee grote vellen plasticfo­
lie en druk ze met je duim tot cirkeltjes van 4 cm. Wrijf met je vinger
langs 1 kant van de cirkel om een mooi, dun randje aan de bovenkant
van de blaadjes te krijgen.
Zet de rozenknop met zijn dikste kant rechtop neer. Neem nu één
van de blaadjes op, met de dunne kant boven. Leg het rond de
rozenknop. Zorg dat de bovenkant van het blaadje gelijk komt met
de bovenkant van de rozenknop. Duw het blaadje aan de onderkant
zachtjes vast. Leg een tweede blaadje op dezelfde manier aan de
andere kant tegen de roosknop aan. Duw de onderkant zachtjes vast
en krul de bovenkant van de blaadjes voorzichtig om.
Leg ook een derde blaadje tegen de rozenknop aan. Duw het onder­
aan maar deels vast. Laat een deel open. Leg het vierde blaadje tussen
de open kant van het vorig blaadje en duw het op die plaats vast, laat
weer een deel open. Herhaal dit met de rest van de blaadjes. Duw de
blaadjes onderaan nog eens stevig vast en krul de bovenkant van de
blaadjes voorzichtig om met de top van je vinger. Snijd het voetje af.

/ "Tip-S- gebruik een beetje eiwit om marsepein beter aan me­
kaar te kleven.
/ Plaats de roosjes in een eierkarton, zodat ze niet vervormen.

Voor 1 tak: Voor 5 blaadjes:
/ 5 g marsepein (zie / 15 g marsepein (zie basisrecepten)
basisrecepten) / groene levensmiddelenkleurstof
/ groene levensmidde­
lenkleurstof Kleur de marsepein en kneed goed door.
Rol tot een worstje en verdeel in vijf gelijke stukjes. Vorm bolletjes en
Kleur de marsepein en rol ze daarna in kegeltjes van 3 cm.
kneed goed door. Leg de stukjes marsepein met een flinke tussenruimte tussen twee
Rol de marsepein voor­ velletjes plasticfolie. Druk ze met de duim uit tot blaadjes.
zichtig 20 à 25 cm lang. Haal de blaadjes van de folie en teken er met de achterkant van een
Leg dat op de taart. mes de nerven in.

109