Page 103 - bloch1-30-01-2022

Streuzelkoek Verkruimel de gist in een grote kom. Doe er de koude melk
met het ei bij en roer glad. Meng er de bloem, de suiker en
Voor 1 streuzelkoek voor 4 het zout bij en meng tot een egale massa. Kneed het deeg
PERSONEN deeg nog 2 tot 3 minuten verder op de werktafel.
Gerezen koekendeeg: Vorm een rechthoek van het deeg en laat 2 minuten rusten.
200 g bloem Rol het deeg met de deegrol tot een dikte van 7 mm.
100 g koude verse melk Duw de boter op een stuk bakpapier plat tot een rechthoek
25 g ei van ongeveer 0,5 cm dik. Verdeel de boter op tweederde van
12 à 15 g gist het deeg. Plooi het deel zonder boter dicht over de helft van
3,5 g zout het ingeboterde deel. Plooi de andere kant van het ingebo­
20 g suiker terde deeg er bovenop.
90 g ongezouten melkerijbo- Draai het deeg een kwartslag en rol het uit tot een dikte van
ter uit de koelkast 7 mm.
Voor de afwerking: Plooi opnieuw zoals de eerste keer. Let erop dat er geen
10 g zachte ongezouten boter bloem op het deeg ligt als je het plooit. Draai het deeg weer
50 g streuzel (zie basisrecepten) 90 graden en herhaal nogmaals dezelfde bewerking.
5 g bloemsuiker Laat het koekendeeg .verpakt in plastic ,een half uur hard
Bakplaat, bekleed met bakpapier worden in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 220 °C Rol het koekendeeg na een half uur uit in een rechthoek
van 15 op 20 cm. Snijd van iedere kant 3 mm af, zodat je de
Werk voor het maken van bladering van het deeg mooi ziet.
het koekendeeg in een Leg de koek op de bakplaat en strijk de bovenkant in met de
koude ruimte. zachte boter. Bestrooi de boter rijkelijk met de streuzel
en laat de koek 70 à 80 minuten narijzen.
Bak de streuzelkoek 15 à 18 minuten in een oven van 220 °C.
Haal de koek uit de oven, laat hem afkoelen en bestrooi hem
met bloemsuiker.

* -