Page 29 - bloch1-30-01-2022

Sandwfch?fin r
( M:eród./u(,LGicA^&ii^er suiker J

Voor 30 minisandwiches van 30 gram:
485 g bloem
30 à 35 g gist
60 g ei
75 g ongezouten boter op kamertemperatuur
250 g verse volle melk
10 g zout
1 losgeklopt ei
2 bakplaten van 30 op 40 cm, bekleed met bakpapier
Verwarm de oven voor tot 230 °C

Deeg mengen: verkruimel de gist in een grote kom. Roer de
gist glad met de melk en de eieren. Meng er de bloem, het
zout en de zachtgemaakte boter onder.
Kneden: kneed 10 minuten op de werktafel, tot een glad en
soepel deeg.
Eerste rijs: laat het deeg 15 minuten rusten op kamertempe­
ratuur.
Portioneren: weeg de sandwiches na de eerste rijs af. Reken
op 30 gram per stuk.
Vormen en narijzen: vorm mooie ronde bolletjes. Laat ze
twee minuten rusten en maak er dan kleine sandwiches van
(zie keukenhulp). Plaats de sandwiches op de bakplaat met wat
ruimte tussen. Laat 50 minuten rijzen en strijk ze dan voor­
zichtig in met het losgeklopt ei. Laat nog 15 tot 20 minuten
narijzen.
Bakken: bak de sandwiches fins in ongeveer 6 minuten goud­
bruin in een oven van £30 °C.

/ 7 A
Bak de sandwiches niet te donker. Er zit geen suiker in
ƒ het deeg, dus zal het deeg minder kleuren dan bij een
gewone sandwich.