Page 30 - bloch1-30-01-2022

■' r
t

jLic/iuwiuic ffiintSterke< ■> r -.-

Basisdeeg voor-30 miniboerkes van 35 gram: jr A
/ 240 g volkorenmeel \ 'Deeg mengen: verkruimel de gist in
/ 370 g tarwebloem kom. Doe er het water bij en roer
/ 320 g water er de 'rest van dé ingrediënten bij
/ 60 g wei of magere yoghurt een egaal deeg.
/ 25 g margarine Kneden: kneed het deeg 10 minui
/ 20 à 25 g gist . • -werktafel tot.het stevig aanvoélt f
/ 10 g zout -kleeft. .•

/ ( ///z/ZrV/7u:< /ïdtuur , 1 It/s/IVc/Arj /fis’
//Z/Z/Z/Z<7ffAf
1050 g basisdeeg
/ bloem om te strooien Je kan de miniboerkes opwerken met sesam­
2 bakplaten van 30 op 40 cm zaad of met blauwmaanzaad. Voorzie vóór 30
Verwarm de oven voor tot 220 °C boerkes 50 gram ongepeld sesamzaad of 35v.
, A.
gram blaüwmaanzaàd. Atj'
Eerste rijs basisdeeg: laat het deeg Î5 minuten . .
A
rusten op kamertemperatuur. Vernevel w t watei • over de bovenkant van de
A
Portioneren: weeg de miniboerkes na de eerste bolletjes en druk zç sesam- of blauw-
rijs af. Reken op 35 gram per stuk. Bol ze op en. maanzaad voor je ze op de bakplaat legt,
leg ze met wat tussenruimte op de bakplaat. Je Narijzen: laat de miniboerkes 60 à 70 minuten
kan 15 deegbolletjes op één bakplaat leggen, narijzen.
Narijzen: laafde miniboerkes 6.0'à 70 miruïten Bakken: 10 tot 12 minuten ïh een-oven van
narijzen. Bestuif met bloem.’ 220 °C, dalend naar 210 °C.
Bakken: 10 tot 12 minuten in een oven van