Page 34 - bloch1-30-01-2022
P. 34

Allumetjes

              friet                        K/tdS 0^-óütkjes afriAfL^e/cfL
  Voor 50 stuks:
  / 200 g bladerdeeg (zie basisrecepten)   Rol met de deegrol het bladerdeeg in een
  /1 losgeklopt ei                   rechthoek van 20 cm bij 30 cm en 2 mm dik.
  Voor de afwerking:                 Leg het deeg op de bakplaat en prik het vol­
  / 25 g ongepeld sesamzaad          doende in met een vork.
  / of 50 g geraspte emmentalkaas    Snijd het deeg in 10 repen van 2 cm op 30 cm.
  / of 50 g in stukjes gehakte amandelen   Snijd die repen vervolgens om de 6 cm door.
  Bakplaat, bekleed met bakpapier    Strijk in met het losgeklopte ei en bestrooi
  Verwarm de oven voor tot 215 °C    rijkelijk met sesamzaad, geraspte emmental­
                                     kaas of de in stukjes gehakte amandelen. Je
                                     kan ook een assortiment van de drie maken
                                     door telkens een derde van de allumetjes te
                                     bestrooien naar keuze. Laat een uurtje rusten,
                                     Bak de allumetjes 12 tot 15 minuten in een
                                     oven van 215 °C.







  Voor 50 stuks:                     Voor 50 stuks:
  / 250 g bladerdeeg (zie basisrecepten)   / 250 g bladerdeeg (zie basisrecepten)
  /1 losgeklopt ei                   / 5 g kummelzaadjes (zie keukenhulp)
  /100 g ansjovispasta               /1 losgeklopt ei
  Bakplaat, bekleed met bakpapier    Bakplaat, bekleed met bakpapier
  Verwarm de oven voor tot 215 °C    Verwarm de oven voor tot 215 °C

  Rol met de deegrol het bladerdeeg in een   Rol met de deegrol het bladerdeeg in een
  rechthoek van 40 cm bij 30 cm en 1,5 mm dik.   rechthoek van 40 cm bij 30 cm en 1,5 mm dik.
  Prik voldoende in met een vork.    Prik voldoende in met een vork.
  Smeer op de helft van het deeg (20 cm op 30   Bestrijk de helft van het deeg (20 cm op 30 cm)
  cm) de ansjovispasta uit en plooi de andere   lichtjes met water en strooi daarop de kum­
  helft erop. Druk lichtjes aan. Leg het deeg op   melzaadjes. Plooi de andere helft erop en druk
  de bakplaat.                       lichtjes aan. Leg het deeg op de bakplaat.
  Snijd het deeg in 10 repen van 2 cm op 30 cm.   Snijd het deeg in 10 repen van 2 cm op 30 cm.
  Snijd die repen vervolgens om de 6 cm door.   Snijd die repen vervolgens om de 6 cm door.
  Strijk in met het losgeklopte ei en laat een   Strijk in met het losgeklopte ei en laat een
  uurtje rusten.                     uurtje rusten.
  Bak de allumetjes 12 tot 15 minuten in een   Bak de allumetjes 12 tot 15 minuten in een
  oven van 215 °C.                   oven van 215 °C.



     Plet 100 g ansjovisreepjes in olijfolie met
     een vork tot een smeerbare pasta.
   29   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39