Page 32 - bloch1-30-01-2022

Lichtbruine micro’s A ƒ/////' c^sesd/ù
Basisdeeg voor 10 micro-
BROODJES: Deeg mengen: verkruimel de gist in een grote kom. Doe er het
140 g tarwe vol koren meel water bij en roer glad. Doe er de rest van de ingrediënten bij en
/ 220 g tarwebloem meng tot een egaal deeg.
/ 180 g water Kneden: kneed het deeg 10 minuten op de werktafel, tot het
1 35 g wei of magere stevig aanvoelt en niet meer kleeft.
yoghurt Eerste rijs: laat het deeg 15 minuten rusten op kamertemperatuur.
/ 15 g margarine Portioneren: weeg de micro's na de eerste rijs af. Reken op 60
/ 10 à 15 g gist gram per stuk. Bol ze op.
/ 6 g zout Vormen en narijzen: laat de bolletjes 2 minuten rusten en maak
/ bloem om te strooien of ze daarna 8 cm lang. Leg de micro's natuur in het vormpje. Als
20 g ongepeld sesamzaad je micro's met sesamzaad wil maken, maak dan eerst de boven­
Een ingeboterde vorm van kant van iedere portie nat. Druk de natte kant in het sesamzaad
10 micro broodjes, elk 5 op en leg ze dan pas in het vormpje.
8 cm, 4 cm hoog en 125 g Laat 70 minuten narijzen.
waterinhoud Bestuif de micro's natuur met bloem.
Verwarm de oven voor tot Bakken: 12 tot 14 minuten in een oven van 220 °C, dalend naar
220 °C 210 °C.