Page 27 - bloch1-30-01-2022

Verrassings -

ROOD

Voor 1 brood van 1000 gram:
600 g tarwebloem
375 g water
20 à 25 g gist
/ 10 g zout
1 ingeboterde ronde broodvorm van 22 cm doorsnede, 8 cm hoog en 2 I
inhoud
Verwarm de oven voor tot 220 °C
15 à 20 sandwiches fins, miniboerkes, minibaps, micro's, mignardises,
een assortiment bollen van de kaasavondbroden of dergelijke
boter
beleg (kaas, hesp, witte kaas met pijpajuintje, zalm, filet américain)

Deeg mengen: verkruimel de gist in een grote kom. Doe er het water bij
en roer glad. Meng er de bloem en het zout bij tot een deeg.
Kneden: kneed het deeg verder op de werktafel, tot het glad en soepel is.
het deeg 10 minuten rusten. Bol het deeg na de eerste rijs
en leg het in de vorm.
Narijs: laat het deeg ongeveer 70 minuten narijzen. Besproei of bestrijk
het brood net voor het bakken rijkelijk met water.
Bakken: 40 minuten in een oven van 220 °C, dalend naar 200 °C.
na het bakken met een lang zaagmes het hoedje van het brood.
Krab vervolgens voorzichtig met een plastic krabbertje het kruim uit het
brood en van het deksel. Let op: het brood is nog zeer heet.
Snijd alle sandwiches, boerkes,... open. Besmeer ze met boter. Beleg ze
naar keuze en schik ze in het brood.