Page 39 - bloch1-30-01-2022
P. 39
PATEEKES
VOOR ZON- EN FEESTDAGEN
’Biïôisdeeÿflrtd ioióctt it
Voor 8 pateekes: Boter de bakvorm in met gesmolten boter en bekleed met
/120 g eieren een stuk bakpapier van 20 op 20 cm.
/ 60 g kristalsuiker Klop de suiker met de eieren eerst op een klein vuurtje
/ 60 g bloem warm tot ongeveer 45 °C (tot de suiker gesmolten is). Klop
12 g gesmolten boter het mengsel vervolgens koud tot een luchtig beslag.
Ingeboterde bakvorm van 20 op Zeef de bloem en spatel onder de geklopte eieren. Spatel
20 cm en 3 cm hoog als laatste voorzichtig de gesmolten boter onder het beslag.
Bakpapier Smeer het beslag open in de bakvorm en bak 10 à 12
Verwarm de oven voor tot 200 °C minuten in een oven van 200 °C. Draai de plaatbiscuit na
het bakken onmiddellijk om op een handdoek. Verwijder
voorzichtig het bakpapier en laat de biscuit zo afkoelen.