Page 40 - bloch1-30-01-2022

Carré chocolat

Voor 8 pateekes:
/ 40 g siroop (zie basisrecepten) gemengd met 40 g Grand
Marnier
/ 400 g crème au beurre met chocolade (zie basisrecepten)
/160 g hagelslag
/ 8 ronde chocoladeplakjes (zie versieringen)

Snijd de plaatbiscuit in twee gelijke repen van 10 op 20 cm.
Trempeer (zie keukenhulp) één reep met de helft van de Grand
Marniersiroop.
Smeer daarop een laag crème au beurre.
Plaats er de tweede reep op en trempeer met de rest van de
siroopmengeling.
Snijd de biscuit in twee gelijke repen van 5 op 20 cm. Snijd
daarna iedere reep in 4 gelijke vierkante stukjes van 5 cm.
Maskeer de zijkanten en de bovenkant van ieder stukje met
crème au beurre. Draai de zijkanten in de hagelslag.
Spuit op de bovenkant met een dikke spuitmond zonder tandjes
vier kegeltjes crème au beurre. Spuit in het midden van de ke­
geltjes één bolletje en plaats daarop een rond chocoladeplakje.

Carré mokka

Voor 8 pateekes:
/ 40 g siroop (zie basisrecepten) gemengd met 40 g rum
/ 400 g crème au beurre met mokka (zie basisrecepten)
/160 g brésiliennenootjes (zie basisrecepten)
/ 8 walnoten
/ 5 g bloemsuiker

Snijd de plaatbiscuit in twee gelijke repen van 10 op 20 cm.
Trempeer één reep met de helft van de rumsiroop.
Smeer daarop een laag crème au beurre.
Plaats er de tweede reep op en trempeer met de rest van de
siroopmengeling.
Snijd de biscuit in twee gelijke repen van 5 op 20 cm. Snijd
daarna iedere reep in 4 gelijke vierkante stukjes van 5 cm.
Maskeer de zijkanten en de bovenkant van ieder stukje met
crème au beurre. Draai de zijkanten in de brésiliennenootjes.
Spuit op de bovenkant met een spuitmond met tandjes enkele
krullen crème au beurre. Versier één krul met een walnoot die je
eerst met bloemsuiker hebt bestoven.