Page 43 - bloch1-30-01-2022

Vatels -m
Basisleed Kscitté j/mÜó

Voor 5 pateekes: / Sz'e/o*? £/iaS‘- "Deze vatel kreeg bij
/100 g eiwit Bloch de naam vanille-fromage omwille
/ 200 g broyage (zie basisrecepten) van zijn uiterlijk. Eenmaal afgewerkt lijkt
/ 5 g bloem dit taartje op een stukje kaas."
Bakplaat, bekleed met bakpapier
Verwarm de oven voor tot 180 °C / 250 g crème au beurre met vanille (zie
basisrecepten)
Teken op de het bakpapier tien cirkels (even­ 90 g broyage (zie basisrecepten)
tueel met behulp van een glas) van ongeveer 6 / pistachenootjes
cm doorsnede.
Klop het eiwit stijf. Zeef de bloem samen met Hecht twee plakjes aan elkaar met Crème
de broyage en meng dit in twee keer onder au beurre met vanille. Maskeer de zij- en de
het eiwit. Spuit 10 gelijke plakjes in de cirkels bovenkant gelijkmatig en rol beide kanten in
op het bakpapier. Gebruik een middelgrote de broyage. Druk met de stompe kant van een
spuitmond zonder tandjes. mes lijntjes op de bovenkant. Versier de vatels
Bak de plakjes ongeveer 15 minuten in een eventueel nog met wat gemalen pistachenoot­
oven van 180 °C. Maak ze na het bakken voor­ jes.
zichtig los.

/ 275 g crème au beurre met mokka (zie
basisrecepten)
/150 g brésiliennenootjes (zie basisrecepten)

Hecht twee plakjes aan elkaar met crème
au beurre met mokka. Maskeer de zij- en de
bovenkant gelijkmatig en rol beide kanten in
de brésiliennenootjes. Werk af met een roosje
crème au beurre met mokka.

/ 275 g crème au beurre met chocolade (zie
basisrecepten)
/125 g hagelslag

Hecht twee plakjes aan elkaar met crème au
beurre met chocolade. Maskeer de zij- en de
bovenkant gelijkmatig en rol beide kanten in
de hagelslag. Werk af met een roosje crème au
beurre met chocolade.

44