Page 50 - bloch1-30-01-2022
P. 50
Hartenkramiek Streuzelhartjes
Voor 1 groot hart van 1000 gram: Voor 5 hartjes van 125 gram:
/ 400 g bloem / 270 g bloem
/160 g verse melk / 70 g verse melk
/ 75 g ei / 65 g ei
/ 40 g suiker / 30 à 35 g gist
/ 40 g gist / 25 g suiker
/ 8 g zout / 5 g zout
/ 80 g ongezouten zachte boter / 3 g kaneel
/ 240 g rozijnen / 75 g ongezouten boter op kamertempera
/1 losgeklopt ei tuur
1 grote ingeboterde hartvorm van 25 cm door / 60 g dikke parelsuiker (P4)
snede, 6 cm hoog en 2 I inhoud /1 losgeklopt ei
Warm de oven voor tot 190 °C /120 g streuzel (zie basisrecepten)
/ 5 ingeboterde hartvormpjes van 12 cm
Deeg mengen: verkruimel de gist in een grote doorsnede en 2 cm hoog
kom en roer glad met de melk en de eieren. Verwarm de oven voor tot 215 °C
Meng er de bloem, de suiker en het zout bij.
Voeg de 80 g boter toe als alles gemengd is. Deeg mengen: verkruimel de gist en roer glad
Meng verder tot een egaal deeg. met de melk en de eieren. Meng er de bloem,
Kneden: kneed 10 minuten op de werktafel de boter, de suiker, het zout en als laatste de
tot een soepel deeg. Meng de rozijnen na het kaneel onder.
kneden onder het deeg. Kneden: kneed 10 minuten op de werktafel tot
Eerste rijs: laat het deeg 10 rusten. Bol het een soepel deeg. Meng de parelsuiker na het
deeg na de eerste rijs mooi op. kneden onder het deeg.
Tweede rijs: laat het deeg nog 20 minuten rijzen. Eerste rijs: laat het deeg 15 minuten rusten.
Vormen en narijzen: bol het deeg nogmaals Portioneren: weeg na de eerste rijs vijf porties
op, leg het in de hartvorm en druk het in alle van 125 gram af en maak ze rond. Plaats ze
hoeken en kanten goed aan. Laat nog een half in de hartvormpjes en druk ze mooi in alle
uurtje rijzen. Bestrijk de hartenkramiek met hoeken en kanten.
losgeklopt ei en versier het brood door met Narijs: laat nog 60 tot 70 minuten narijzen.
een schaar rondom knipjes te geven. Laat 40 Bestrijk voor het bakken voorzichtig met losge
tot 50 minuten narijzen. klopt ei en bestrooi rijkelijk met streuzel.
Bakken: 35 à 40 minuten in een oven van Bakken: bak de hartjes ongeveer 12 minuten in
190 °C, dalend naar 185 °C. een oven van 215 °C.