Page 51 - bloch1-30-01-2022

BRIOCHEHARTJES

Xafïiïtr

1 Basisdeeg voor 6 hartjes van 100 gram:
F 300 g bloem
U 120 g verse melk
I 54 g ei
I 30 g suiker
• I 30 g gist
6 g zout
! 60 g ongezouten zachte boter
1 losgeklopt ei
6 ingeboterde hartvormpjes van 12 cm
’h doorsnede en 2 cm hoog
t Verwarm de oven voor tot 215 °C

Deeg mengen: verkruimel de gist in een
r ' grote kom en roer glad met de melk en
de eieren. Meng er de bloem, de suiker
en het zout bij. Voeg de 60 gram boter
pas toe als dit goed gemengd is. Meng
A3 verder tot een egaal deeg.
Kneden: kneed 10 minuten op de werk-
™ tafel tot een soepel deeg.
. Eerste rijs: laat het deeg 15 minuten
frL rusten.
3 Portioneren: weeg na de eerste rijs zes
S porties van 100 gram af en maak ze
rond. Plaats ze in de hartvormpjes en
druk in alle hoeken en kanten aan.
Narijs: laat 30 minuten rijzen en bestrijk
het deeg dan met losgeklopt ei. Versier
de hartjes door rondom met een schaar
knipjes te geven. Laat de hartjes nog 40
Jj tot 50 minuten narijzen.
1 Bakken: bak de hartjes ongeveer
H minuten in een oven van 215 °C.

Ga op dezelfde manier tewerk als bij de
hartjes natuur, maar meng de rozijnen
na het kneden onder het deeg. Weeg
porties af van 125 gram.