Page 64 - bloch1-30-01-2022

Kleine paashaasjes

/utttuir Deeg mengen: verkruimel de gist in een grote kom. Roer
glad met de melk en de eieren. Meng er de bloem, de sui­
Voor 10 paashaasjes van 120 ker, het zout en de boter bij tot een egaal deeg.
gram: Kneden: kneed 10 minuten tot een soepel deeg.
615 g bloem Eerste rijs: laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
240 g verse melk Portioneren: weeg 10 porties af van 100 gram. Maak ze 10
90 g ei cm lang. Weeg nog 10 porties van 20 gram af en bol ze op.
60 g suiker Tweede rijs: laat 15 minuten rijzen.
65 à 75 g gist Vormen en narijzen: maak de grote porties 18 cm lang
10 g zout (zie keukenhulp: brood lang maken), met een stompe en een
120 g ongezouten zachte boter puntige kant. Je kan dit vergelijken met een dennenappel.
1 losgeklopt ei Rol daarna met de zijkanten van je beide handpalmen op 6
2 bakplaten van 30 op 40 cm, cm van de stompe kant en op 7 cm van de puntige kant een
bekleed met bakpapier bolletje (het hoofdje) in het deeg. Zorg datje niet door het
Verwarm de oven voor tot 220 °C deeg zit. Leg op de bakplaat en knip met een schaar grote
oren vanaf de punt. Knip ogen, een neusje en een mond in
het hoofdje. Knip het onderste stompe stukje in het midden
diep in. Rek het gaatje met je vingers open. Leg in elk open­
gerekt gaatje een mooi bolletje van 20 gram deeg.
Laat de haasjes 40 minuten rijzen. Strijk ze in met het losge­
klopt ei en laat ze nog ongeveer 30 minuten narijzen.
Bakken: 8 à 10 minuten in een oven van 220 °C.

Pdnó/iansjes /net ctece&aée

Meng na het kneden 300 gram chocolade- Meng na het kneden 300 gram rozijntjes onder
druppels onder het deeg. het deeg.
Weeg na de eerste rijs tien porties van 120 Weeg na de eerste rijs tien porties van 120
gram af en maak ze 10 cm lang. gram af en maak ze 10 cm lang.
Weeg van de rest van het deeg tien porties Weeg van de rest van het deeg tien porties van
van 30 gram af en bol ze op. Werk daarna 30 gram af en bol ze op. Werk daarna verder,
verder, zoals bij de haasjes natuur. zoals bij de haasjes natuur.
Smeer het buikje lichtjes in met abrikozencon­
fituur en vervolgens met fondantsuiker. Druk
het daarna in chocoladeschilfers.