Page 66 - bloch1-30-01-2022

Kugelhopfnestjes met rozijnen

Voor 10 minikugelhopfnestjes Deeg mengen: verkruimel de gist in een grote kom en roer glad
van 75 gram: met de melk en de eieren.
290 g bloem Meng er de bloem, de boter, de suiker en het zout bij tot een
70 g verse melk deeg.
80 g ei Kneden: kneed 10 minuten op de werktafel tot een glad en soe­
30 à 40 g gist pel deeg. Meng er dan pas de parelsuiker en de rozijnen onder.
25 g suiker Eerste rijs: laat het deeg 15 minuten rusten.
5 g zout Portioneren: weeg na de eerste rijs tien porties van 75 g af en
90 g ongezouten boter op bol ze op.
kamertemperatuur Tweede rijs: laat de porties nog 20 minuten rijzen.
50 g dikke parelsuiker (P4) Vormen en narijzen: smeer de tulbandvormpjes rijkelijk in met
130 g rozijnen de zachte boter en bekleed met de amandelen.
75 g zachte boter Strooi op iedere bodem 5 g fijne parelsuiker.
100 g geschaafde aman­ Maak de deegstukjes 18 cm lang (zie keukenhulp: deeg lang maken)
delen en leg ze in de tulband.
50 g fijne parelsuiker (P3) Laat 70 à 80 minuten narijzen.
25 g bloemsuiker Bakken: 12 à 15 minuten in een oven van 215 °C.
10 middelgrote paaseieren Draai na het bakken de vormpjes om en laat ze afkoelen.Be­
10 ingeboterde tulbandvorm- strooi de afgekoelde kugelhopfjes met bloemsuiker en plaats in
pjes van 10 cm doorsnede, het midden een paasei.
3,5 cm hoog en 175 gram
waterinhoud /jekSróok minikugelhopfs maken met chocoladrup-
Verwarm de oven voor tot pels. In het recept vervang je de 130 g rozijnen dan door
215 °C 130 g chocoladedruppels.