Page 70 - bloch1-30-01-2022

S-VANILLE

Deeg voor 10 koekjes:
160 g bloem
/ 60 g verse melk
/ 35 g ei
15 à 20 g gist
/ 65 g ongezouten boter op
kamertemperatuur
/10 g kristalsuiker
/ 2,5 g zout
/ 5 g bourbon vanillesuiker
Afwerking:
175 g dikke korrelsuiker
Bakplaat bekleed met bakpapier
en rijkelijk ingesmeerd met boter
Verwarm de oven voor tot 220 °C
Verkruimel de gist en roer glad
met de melk en het ei.
Voeg de rest van de ingrediënten
toe en meng alles tot een egaal
deeg.
Kneed het deeg heel kort verder
(een halve minuut) op de werk­
tafel, tot het goed samenhangt.
Verdeel het in porties van 35
gram.
Strooi de korrelsuiker uit op een
propere handdoek. Rol de stukjes
deeg uit in de suiker tot ze 10 cm
lang zijn. Herhaal dit, maar rol
nu langer, tot de deegstukjes 20
cm zijn. Rol onmiddellijk de uit­
einden elk in een andere richting
op, zodat je een S-vorm bekomt.
Leg ze op de bakplaat en drulTzê'
goed plat.
Laat een uur narijzen onder een
handdoek.
Bak 10 à.12 minuten in een oven
van 220 °C, tot de S'jes goud­
bruin zien.
Draai met een breed paletmes
de koeken na het bakken zo vlug
mogelijk om. Let op: de koeken
zijn heel warm.