Page 74 - bloch1-30-01-2022

Rijsttaart j es Taartdeeg : Afwerking:
180 g bloem 3 eieren
Voor 10 taartjes: 15 g kristalsuiker 10 ingeboterde tarteletjes van
Rijstpap: 35 g verse melk 10 cm doorsnede en 2,5 cm
1 I verse melk 55 g ei hoog
80 g dessertrijst 7 g gist Verwarm de oven voor tot
80 g suiker 3 g zout 220 °C
Kookpot met deksel, bestand 90 g ongezouten boter op
tegen de warmte van de oven kamertemperatuur Verdeel het taartdeeg in 10
Bakplaat porties van 35 gram en maak
Verwarm de oven voor tot Los de gist op met de melk ze rond. Rol de stukjes met de
200 °C en de eieren. Maak de boter deeg rol uit tot ronde lapjes
zacht en meng met de bloem, van 12 cm.
Breng de melk aan de kook het zout en de suiker bij de Bekleed de bakvormpjes met
en roer er de rijst onder. Zet melk. Kneed het deeg kort, het deeg en duw de boorden
de kookpot met deksel in het moet nog kleven. Laat met je duimen wat omhoog.
de oven en laat de rijst in een half uur tot een uur Scheid de dooiers van het
ongeveer anderhalf uur dik­ verpakt in een bebloemde eiwit. Roer de drie eidooiers
ken. Haal uit de oven als de handdoek in de koelkast door de rijst. Klop het eiwit
rijst de melk volledig heeft opstijven. stijf en spatel dit vervolgens
opgeslorpt. Schep de rijst luchtig onder de rijst.
over in een kom en roer er Vul de vormpjes elk met 75
onmiddellijk de suiker door. gram rijstbeslag en bak ze
Laat afkoelen. 12 à 14 minuten in oven van
220 °C.

75