Page 71 - bloch1-30-01-2022

Bureka’s

Voor 10 bureka’s:
350 g bladerdeeg (zie basisre­
cepten)
200 g rundsgehakt
80 g ajuin, in kleine stukjes
gesneden
olijfolie
peper
zout
4-kruiden (zie keukenhulp)
cayennepeper
1 losgeklopt ei
Bakplaat
Braadpan
Verwarm de oven voor tot 220 °C

Zweet de ui aan in de olijfolie.
Voeg het gehakt toe en bak al
roerend. Kruid met zout, peper,
een snuifje 4-kruiden en cayen­
nepeper. Laat afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit tot 50 cm
op 20 cm, 2 mm dik. Snijd met
een deegwieltje in 10 vierkanten
van 10 cm.
Strijk de randen van de vierkan­
ten lichtjes in met losgeklopt ei.
Leg in het midden een hoopje
gebakken rundsgehakt van 20
gram.
Rol van boven naar beneden
voorzichtig op en knijp de zijkan­
ten goed dicht.
Leg de pakjes op een bakplaat.
Bestrijk ze met ei en prik ze in
het midden met een mes in.
Laat een halfuurtje rusten en bak
vervolgens 10 à 12 minuten in
een oven van 220 °C.

/ als derdichtgeknoopte
zijkanten iets te lang zijn,
snijd dan een stukje deeg af.