Page 67 - bloch1-30-01-2022

i April

Aprilvisje Deeg mengen: verkruimel de gist in een grote kom. Roer glad met
de melk en de eieren.
Voor 10 visjes van 50 Meng er de bloem, de suiker, het zout en de zachtgemaakte boter
gram: bij tot een egaal deeg.
/ 260 g bloem Kneden: kneed het deeg 10 minuten verder op de keukentafel tot
/110 g verse melk een soepel deeg.
/ 35 g ei Eerste rijs: laat het deeg een kwartier rusten.
/ 20 g suiker Portioneren: weeg 10 porties van 50 gram af en maak er bollen van.
/ 25 à 30 g gist Tweede rijs: laat de bollen 5 minuten rijzen.
/ 5 g zout Vormen en narijzen: maak van de bollen sandwiches (zie Keuken­
/ 50 g ongezouten zachte hulp), met de ene kant stomp en de andere kant puntig. Plaats de
boter sandwiches op de bakplaat, met wat ruimte tussenin.
/ 1 losgeklopt ei Strijk ze na 30 minuten rijzen voorzichtig in met het losgeklopt ei.
/10 rozijnen Knip met een schaar in de stompe kant een mondje en in de punt
Bakplaat, bekleed met een staartje. Knip een rugvin en druk boven het mondje één ro­
bakpapier zijn heel diep in. Laat de visjes nog ongeveer 40 minuten narijzen.
Schaar Bakken: bak de visjes 7 à 8 minuten in een oven van 225 °C.
Verwarm de oven voor tot
225 °C.