Page 59 - bloch1-30-01-2022

Tarte maison

Voor een taart van 4 porties: Maak eerst de taartsaus en meng die onder de
/150 g bladerdeeg uitgelekte krieken, zodat dit kan afkoelen.
/150 g soezendeeg (zie basisrecepten) Maak het soezendeeg en meng er de crème
/ 30 g crème pâtissière (zie basisrecepten) pâtissière onder.
/ 250 g uitgelekte noordkrieken op siroop Rol het bladerdeeg uit tot 2,5 mm dik en
/125 g taartsaus (zie basisrecepten) bekleed er de taartvorm mee. Prik de bodem
/ 25 g geschaafde amandelen in met een vork.Vul de vorm met het beslag en
/ 5 g dikke korrelsuiker strijk mooi effen.
/ 250 g crème fraîche (zie basisrecepten) Meng de geschaafde amandelen met de kor­
/ 5 g bloemsuiker relsuiker en verdeel die bovenop het beslag.
/1 gekonfijte of verse kriek Bak de taart 25 à 30 minuten in een oven van
1 licht ingeboterde taartvorm van 20 cm door­ 200 °C.
snede, met een randhoogte van 2 cm Snijd onmiddellijk na het bakken het deksel
Verwarm de oven voor tot 200 °C voorzichtig los van de taart. Gebruik hiervoor
een zaagmes. Verwijder het deksel voorzichtig
met een breed paletmes en leg het omgekeerd
op een grill. Verwijder met een krabbertje het
beslag dat op het deksel en de taartbodem rest.
Laat afkoelen en verdeel dan de krieken op de
taartbodem.
Versier de taart rondom met krullen en in het
midden met een grote roos crème fraîche.
Leg er het deksel weer op, zodanig dat de bui­
tenkant met krullen zichtbaar blijft. Bestrooi
het deksel met bloemsuiker. Versier het mid­
den met een roosje crème fraîche en duw er
een gekonfijte of verse kriek in.

60