Page 111 - E-Modul Mikrobiologi Ulii

3. Pada Produk Susu

Tabel. 6 Fermentasi Pada Produk Susu

Produk Bahan Bakteri

Yoghurt Susu Lactobacillus bulgaricus.

Mentega Susu Rendah Lemak Streptococcus lactis

Mentega Susu Streptococcus
butter hasil cremoris.

Panicillium
Keju Susu
requiforti.

Kafir Susu Sapi/Kambing Streptococcus lactis

Keju Swiss Susu Propioni bacterium.

Keju Cheddar,
Keju Gouda, Keju Susu Lactobacillus &
Edam enzim rennet / renin.

Buttermilk / Tobacillus
Sourcream Susu Acidophilus.

Dadiah Susu

streptococcus
thermophilus

lactobacillus bulgaricus
Sourcream Susu
lactobacillus casei
streptococcus lactis

lactobacillus helveticus.

4. Pada Produk Daging/Ikan

Tabel. 7 Fermentasi Pada Daging/Ikan

Produk Bahan Bakteri

Terasi Ikan Lactobacillus. Sp

Sosis Daging Pediococucus Cerevisiae

104