Page 106 - E-Modul Mikrobiologi Ulii

Tabel. 2 Penggunaan Bakteri Pada Bahan Pangan

Produk Bahan baku Bakteri

Saurkraut Irisan kubis Lactobacillus
plantarum

Sosis Daging sapi / Pediococcus
cerevisiae
babi
Nata decoco Air kelapa Acetobacter xylinum

Keju Susu Propionibacterium
shermanii

Streptococcus
Yogurt Susu termophilus dan L.
bulgaricus

Kefir Susu S. lactis. L.
bulgaricus
Sumber. IPD Kartika Pratiwi, 2017

Gambar 30. Saurkraut Gambar 31. Sosis Gambar 32. Nata De Coco

Bakteri : Bakteri : Bakteri :
Lactobacillus plantarum Pediococcus cerevisiae Acetobacter xylinum

Gambar 33. Keju Gambar 34. Yougurt Gambar 35. Kefir

Bakteri : Bakteri : Bakteri :
Propionibacterium shermanii Streptococcus termophilus S. lactis. L. bulgaricus
dan L. bulgaricus

99