Page 5 - Bifad-Dergi-01

BİFAD DERGİ RENKLİ YÖNLERİYLE KABAK 04

Kabak

Çekirdeği

1.GİRİŞ

Pepitas olarak da bilinen kabak çekirdeği, yassı, koyu yeşil
tohumlardır. Kabak çekirdeği; kabak veya Cucurbitaceae
familyasına aittir. Kabak çekirdeği kaynağı olarak kullanılan en
yaygın kabak türleri Cucurbita pepo, Cucurbita maxima,
Cucurbita moschata ve Cucurbita mixta'dır.

Kabak çekirdeği fenolik asitler hidroksibenzoik, kafeik, kumarik, Kabak çekirdeği, alfa-tokoferol formunda oldukça zengin bir E
ferulik, sinapik, protokatekuik, vanilik ve siringik asit dahil olmak vitamini kaynağı olmasa da, son araştırmalar kabak çekirdeğinin bize
üzere çok çeşitli antioksidan bitki besinleri içerir ve lignanlar çok çeşitli formlarda E vitamini sağladığını göstermiştir. Bu da cilt için
pinoresinol, medioresinol ve lariciresinol. Kabak çekirdeği ayrıca oldukça faydalıdır. Kabak çekirdeği söz konusu olduğunda, E
beta-sitosterol, sitostanol ve avenasterol dahil olmak üzere sağlığı vitamini aşağıdaki formların hepsinde bulunur: Alfa-tokoferol,
destekleyen fitosteroller içerir. Kabak çekirdeği çok iyi bir fosfor, gama-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokomonoenol ve
magnezyum, manganez ve bakır kaynağıdır. Ayrıca kabak gama-tokomonoenol. Sonuç olarak; kabak çekirdeğinin E vitamini
çekirdeği iyi bir protein kaynağıdır. içeriği, bu gıdada bulunan çeşitli E vitamini türleri nedeniyle
normalde beklediğimizden daha fazla sağlık yararı sağlayabilir.

2.SAĞLIK YARARLARI

Antioksidan Desteği:
Kabak çekirdeği, E vitamini gibi geleneksel antioksidan
vitaminleri içerir. Bununla birlikte, sadece E vitamini içermekle
kalmaz, aynı zamanda Alfa-tokoferol, gama-tokoferol,
delta-tokoferol, alfa-tokomonoenol ve gama-tokomonoenol,
kabak çekirdeğinde bulunan tüm E vitamini türleridir. Kabak
çekirdeği ayrıca çinko ve manganez gibi geleneksel mineral
antioksidanlar içerir. Fenolik antioksidanlar, fenolik asitler
hidroksibenzoik, kafeik, kumarik, ferulik, sinapik, protokatekuik,
vanilik ve siringik asit dahil olmak üzere kabak çekirdeklerinde
çok çeşitli formlarda bulunur. Linyanlar gibi antioksidan bitkisel
besinler, lignanlar pinoresinol, medioresinol ve lariciresinol dahil
olmak üzere kabak çekirdeğinde de bulunur.