Page 20 - การบริหารทรัพยากรมนุษย์ในอุตสาหกรรมการโรงแรม

5

2.3.2 การพยากรณ์ความสามารถในการจัดหาบุคลากรจากแหล่งภายนอก ข้อมูลที่จะต้องใช้
ในการวิเคราะห์ประกอบด้วยจ านวนแรงงานที่มีอยู่ในตลาดแรงงาน ประเภทแรงงาน ทักษะ
ช านาญแรงงานใช้ฝีมือระดับของแรงงาน การแข่งขันความสามารถในการจัดสรรบุคลากร
ความสามารถในการดึงดูดใจแรงงาน ฯลฯ

2.4 กำรปฏิบัติตำมโครงกำร (Action Programming)
ขั้นตอนในการปฏิบัติตามโครงการในแผนกทรัพยากรมนุษย์ของธุรกิจโรงแรม คือเริ่มตั้งแต่
ขั้นตอนแรกในการตรวจสอบสภาพแวดล้อมของการบริหารทรัพยากรมนุษย์ก่อนการวางแผน ซึ่งต้อง
ตรวจสอบทั้งสภาพแวดล้อมภายในและสภาพแวดล้อมภายนอกได้กระท าถูกต้องทุกขั้นตอนหรือมีจุด

ใดต้องท าการปรับปรุงแก้ไข การพยากรณ์ความต้องการจ้างแรงงานของโรงแรมมีจ านวนมากน้อย
ี
เพยงใด มีความจ าเป็นเร่งด่วนหรือไม่ ต้องตรวจสอบทั้งทางด้านปริมาณและคุณภาพของแรงงาน
ที่ต้องการจ้างการพยากรณ์ความสามารถในการจัดหาแรงงาน แรงงานที่มีอยู่ในตลาดมีจ านวน
เพียงพอหรือขาดแคลน มีการแข่งขันแย่งชิงแรงงานหรือไม่

2.5 กำรควบคุมและประเมินผล (Control and Evaluation)
การควบคุมจะต้องมีการก าหนดมาตรฐานเอาไว้ให้ชัดเจนทั้งด้านคุณภาพ ต าแหน่งงานและ
จ านวนแรงงานที่ต้องการดังนี้

่
2.5.1 ด้านคุณภาพ จะต้องมีการตรวจสอบปัจจัยต่าง ๆ ได้แก
ี
1. เพศและอายุ เป็นไปตามที่ได้ก าหนดหรือไม่ เช่น โรงแรมมความต้องการพนักงานต้อนรับส่วนหน้า
เพศหญิง อายุ 22-25 ปี ในทางปฏิบัติเป็นไปตามมาตรฐานที่ก าหนดหรือไม่
2. ระดับความรู้ เช่น โรงแรมต้องการพนักงานต าแหน่งพนักงานท าความสะอาด ระดับความรู้อย่างต่ า

ตั้งแต่มัธยมศึกษาตอนต้นหรือต้องการพนักงานต าแหน่งผู้ช่วยหัวหน้าฝ่ายขายที่มีความรู้ในระดับ
ปริญญาตรีเป็นอย่างต่ า
3. ประสบการณ์ท างาน พนักงานที่มีประสบการณ์ในการท างานจะสามารถเรียนรู้งานได้เร็วมีโอกาส

ผิดพลาดต่ าหลายต าแหน่งโรงแรมต้องการพนักงานที่มีประสบการณ์การ ท างานอย่างน้อย 2-5 ปี
เช่น พนักงานเสิร์ฟอาหาร
4. ความรู้ความสามารถเฉพาะด้าน เช่น ผู้ที่มีความรู้ด้านภาษาต่างประเทศเพอเข้าท างานในต าแหน่ง
ื่
พนักงานต้อนรับส่วนหน้า
่
5. ทักษะความช านาญของต าแหน่งบางต าแหน่ง เช่น พอครัวที่มีฝีมือการปรุงอาหารดี พนักงาน
จัดดอกไม้ พนักงานแกะสลักน้ าแข็ง
6. ความสามารถในการติดต่อสื่อสารงานให้บริการ การติดต่อสื่อสารเป็นเรื่องที่มีความส าคัญมาก
ถ้าพนักงานมีปัญหาเรื่องการติดต่อสื่อสารก็จะเกิดปัญหาขึ้นในการท างานได้

2.5.2 ด้านต าแหน่งงานที่ต้องการ แผนกทรัพยากรมนุษย์จะต้องท าการควบคุมและ
ประเมินผลเกี่ยวกับต าแหน่งงานที่ โรงแรมต้องการจะจ้างว่ามีต าแหน่งงานอะไรบ้าง ระดับใด เช่น
ต าแหน่งผู้จัดการฝ่ายขาย ต าแหน่งงาน ดังกล่าวเป็นระดับผู้บริหารหรือต าแหน่งพนักงานซักรีดซึ่งเป็น