Page 34 - Esmorzem Falla Passeig 2023

Ni millor ni pitjor, simplement diferents

Així, la primera menjada nipona es basa en la barreja de 4 plats:
- un bol d’arròs bullit (gohan), que pot anar acompanyat d’ou (tamago), de soja fermentada (natto) o simplement anar
amanit amb furikake.
- una sopa de miso, un brou de pasta de miso elaborada a partir de soja fermentada i d’altres ingredients que en depenen
de la zona i de l’estació de l’any al qual se li pot afegir tofu, bolets, algues i verdures.
- peix a la graella (yakizakana)
- i una tassa de te verd.
No obstant això, i en funció de la regió, els japonesos solen afegir altres plats com el tamagoyaki (espècie de truita a la fran-
cesa) i els adobats (anomenats tsukemono) elaborats amb diferents vegetals com el cogombret, el daikon o l’albergínia, algues
i un plat de brots de soja de textura viscosa (natto).
Malgrat tot, cal assenyalar que aquest desdejuni tradicional ha anat modificant-se des de la fi de la II Guerra Mundial, mo-
ment en què el mode de vida occidental s’introdueix amb força entre la societat nipona. Així, una de les principals conse-
qüències serà un canvi en els horaris laborals i, conseqüentment, un canvi en els hàbits alimentaris. En aquest sentit, la
introducció de la farina de blat (pa i bruixeria) ha anat calant entre els sectors demogràfics més urbans i ha començat a desplaçar
al desdejuni tradicional en benefici d’un altre més occidental.
En altres paraules, el pa està substituint a l’arròs i a la sopa de miso com a principal ingredient del desdejuni japonés.