Page 90 - Esmorzem Falla Passeig 2023

Tres colors que et donen la vida
El rebentat valencià

La meua quadrilla d’amics tenim un grup en WhatsApp que s’anomena “La colla del rebentat” en honor al cremaet o rebentat
que ens prenem en acabar l’esmorzar dels dijous i encetar la tertúlia. En secret vos dic que també el degustem en la cloenda
de dinars i sopars de quadrilla. Una curiositat de la colla és que puntuem d’1 a 10 els rebentats segons la perícia que té per a
fer-los el bar on esmorzem.
El rebentat, que és com li diuen al cremaet els mallorquins, els castellonencs i altres pobles valencians, és un café que es
presenta en tres capes: la crema, el café i el rom o brandi. En la meua opinió, l’autèntic rebentat és el de rom, sobretot si tenim
en compte, segons diuen els estudiosos, que l’origen del seu cosí, el carajillo, es remunta a l’època de la guerra de Cuba. En
qualsevol cas, cal considerar el rebentat de categoria superior al carajillo perquè la preparació és molt més elaborada.