Page 91 - Esmorzem Falla Passeig 2023

Rebentar el café ve a ser el fet d’abocar-li la beguda alcohòlica, això sí, seguint el protocol que explique a continuació.
Utilitzem un got de vidre i li posem un centrimetret de sucre, corfa de llima, branca de canella (un trosset) i dos granets de
café. Li afegim el rom (o altra beguda alcohòlica) fins que cobrisca el sucre. El calfem prou perquè en acostar un encenedor o
un misto s’encenga l’alcohol. El remenem fins que es creme un poc l’alcohol (no tot) i es dissolga el sucre. Finalment, i a fi
d’aconseguir que el café no es barrege amb l’alcohol, posarem una cullereta entre la cafetera i el got i així quedaran les tres
capes que hem comentat.
Amb relació al nom, hi ha diverses teories sobre aquestes varietats del café amb alcohol: cremaet, rebentat, cigaló i carajillo.
M’explicava un amic, que en el cas del carajillo i del cigaló hi ha una teoria que diu que prenen el nom de l’òrgan sexual
masculí, el penis, que en castellà es diu “carajo” i en català “cigala”.
El dia que els de “La colla del rebentat” vam poder tornar a prendre junts aquesta deliciosa beguda, fou un senyal evident
que, superada la pandèmia, havíem tornat a la normalitat.

VICENT GRAU MARTÍNEZ
Mestre, amant de l’esmorzaret valencià i expert en cremaets.

esmorzem? 91