Page 173 - PIN-V2
P. 173
ההלכה שבתורה | תורת גילה 155
ת שפרצו
-מי שעבר ובישל כבד לבדו בלי שיצלה אותו תחלה
השו"ע פסק בסתמא דמותר ,אך הסיר ושאר הדברים שנתבשלו עמו אסורים .ואילו
הרמ"א חלק ואסר בכל גווני ,ואפילו נמלחה הכבד קודם הבישול( .שו"ע יו"ד סי' עג סעי' א')
ופסק בילקו"י להקל כשו"ע ,להתיר הכבד באכילה ,שהכבד פולטת ואינה בולעת .והקדירה
אסורה .וצריך להגעיל אותה כדי להכשירה.
ואם בישל הכבד עם בשר או ירקות הכבד עצמו מותר ,ושאר מה שבקדירה אסור[ .עד
שיהיה שישים כנגד הכבד]( .הליכות עולם חלק ו עמוד קנה וילקו"י איסור והיתר כרך א' עמוד תקז)
ולכתחילה אין לבשל הכבד בלא שיצלה אותו תחילה אחר קריעת שתי וערב וכו' ,אפילו אם
רוצה לאסור הכלי( .ילקו"י איסור והיתר כרך א' עמוד תקז)
יום שלישי
-שיעור הצלייה הראויה לכבד
הדבר פשוט שכבד או בשר שנצלו חצי צלייתן ,או פחות – מותר לאוכלם כך ,ואפילו
לכתחילה אין צריך לצלותו כל צורכו ,כי הדם שנשאר בתוכו הוי דם האיברים שלא פירש,
ומותר ,ומה שיוצא מהכבד ,מוהל בעלמא הוא .ואין לחוש לדם האיברים שבתוך החתיכה
שפירש ממקום למקום ,שגם דם שפירש ממקום למקום ,באותה חתיכה ,הוי דם האיברים
שלא פירש ,ומותר ,כשם שמותר לאכול בשר חי בלא מליחה באופן שרוחצו מהדם שעל
פניו -ורק בדם האיברים שפירש ממקום למקום ,בחיים חיותה של הבהמה ,חשוב כדם
שפירש שאסור ,כמו בשובר מפרקתה של בהמה.
ורבים מן הפוסקים מתירים לבשל את הכבד לאחר חצי צלייתו ,ובדיעבד שנעשה כן – מותר.
(יביע אומר ח"ח סי' ט .הליכות עולם חלק ו' עמוד קצז-ח)
-היפוך השיפוד תמיד
לא יהפך השפוד תמיד לכתחילה .כדי שיספיק הדם לזוב .שהרי כשמהפכו תמיד בשעת
הצלייה – מתגלגל אז הדם עליו ונשאר על הצלי( .רמ"א סי' ע"ו סעי' ב' וד"מ א') .ובדיעבד – אין
לחוש בזה( .רמ"א)
יום רביעי
-הצרכת שפוד או רשת מיוחדת לצליית כבד
נחלקו בזה השו"ע והרמ"א:
השו"ע [פסק כרא"ש] :המנהג להתיר ,ומותר בין בשפוד בין בסכין ,כיון דנורא משאב שאיב.
(טור וב"י וד"מ ו')
אך הרמ"א [פסק כמהרא"י] :והחמיר דנזהרין לכתחילה [דחוששין שמא יחזור הבשר החם ויבלע
ממנו] ,ומתירין בדיעבד( .שו"ע ורמ"א סי' ע"ו סעי' ד')
לכך ,לספרדים אין להצריך רשת או שיפוד מיוחד לצליית כבד .אך האשכנזים צריכים
להחמיר לכתחילה לצלות הכבד על גבי רשת מיוחדת או שיפוד המיוחד לצליית כבד.
-הדחת הכבד אחר צלייתו
יש אומרים שאחר צליית הכבד לכתחלה יש להדיחו מפני הדם שעליו ,אם רוצה לבשלו
