Page 51 - Mis Recetas_Neat

ESCALIVADA

Ingredientes para 4
personas
Berenjena1
Pimiento rojo1
Cebolla2
Cabeza de ajos1
Tomate3
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa

Preparación
1.Lavamos y secamos la berenjena, el pimiento y los tomates. Retiramos la capa exterior de las
cebollas y de la cabeza de ajos. Pinchamos la berenjena con un cuchillo afilado para que no
reviente con el calor del horno. Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno,
excepto los tomates, y las regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Introducimos la
bandeja en el horno precalentado a 170ºC durante una hora. Volteamos las verduras,
incorporamos los tomates a la bandeja y asamos 30 minutos más.

2.Dependiendo del tamaño de las verduras, especialmente de las cebollas, el tiempo puede
necesitar ajustes así que el indicado es meramente orientativo. Comprobamos que estén
tiernas las verduras antes de retirar la bandeja del horno y dejamos enfriar para poder quitar la
piel y pepitas al pimiento y a la berenjena.
Quitamos las capas exteriores de las cebollas y las troceamos. También sacamos, presionando
ligeramente, los dientes de ajo de la cabeza asada. Vamos disponiendo todos los ingredientes
en un plato, al que añadiremos una pizca de sal gruesa marina y los jugos del asado. Hay
quien también le añade unas gotas de vinagre.

Nota: Este plato está pensado para tomar tal cual como entrante de una comida, como
guarnición de carnes y pescados o sobre unas tostas de pan de pueblo para un picoteo
informal. Si nos apetece enriquecerla, unas lascas de bacalao o unas anchoas en salazón son
una gran opción. Se puede tomar tanto en frío como en templado.

Listo para servir.