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HABAS A LA CATALANA

Ingredientes para 4
personas
Habas frescas 500 g
Cebolla 1
Ajos 2
Butifarra negra300 g
Panceta150 g
Laurel una hoja
Tomillo
Hierbabuena 12 hojas
aproximadamente
Caldo de carne para
cubrir 400 ml
Vino blanco 50 ml
Aceite de oliva virgen
extra tres cucharadas

Preparación
1.Picamos la panceta en taquitos y la butifarra negra en trozos y los freímos en una
pizca de aceite de oliva. Cuando está lista, retiramos la butifarra negra para que no se
deshaga y la reservamos para el final.

2.En el mismo aceite donde hemos frito las carnes, pochamos los ajos tiernos y la
cebolla muy picados.

3.Seguidamente agregamos el vino blanco dejando que evapore. Agregamos las habas
frescas y tras rehogar un minuto añadimos el laurel, el tomillo y caldo suficiente para
cubrirlas (o agua si no tenemos un caldo de carne casero listo), dejando que cuezan
hasta que estén bien tiernas.

4. Cuando las habas empiezan a arrugarse como las yemas de los dedos después de
un baño en la piscina, es que casi están listas. Entonces añadiremos las butifarras
negras que habíamos reservado y las hojas de hierbabuena muy picadas. Pasamos a
una cazuela de barro y llevamos a la mesa.

Listo para servir.