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ANDRAJOS

Ingredientes para 4
personas
kg de conejo o pollo
Sal, Pimienta negra
1 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
175 g de harina
100 ml de agua
3 cu. de aceite oliva
150 ml de vino blan.
1 cucharadita de pimentón
dulce
150 g de tomate triturado
1 hoja de laurel
2 patatas medianas
1 o 2 ramitas de
hierbabuena o menta

Preparación

1. Revisar el conejo o pollo, trocearlo al gusto, limpiar de grasa y salpimentar
2. Picar la cebolla, el puerro, el pimiento rojo, la zanahoria y los ajos
3. Mezclar la harina con un poco de sal y luego incorporar el agua poco a poco,
amasar y reservar
4. Dorar el conejo o pollo en tandas si fuera necesario
5. Retirar la carne y pochar la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria con un
poco más de aceite
6. Añadir el ajo, mezclar, reincorporar la carne, mojar con el vino blanco y cocer 2
minutos para que el alcohol se evapore
7. Espolvorear el pimentón, mezclar, agregar el tomate, mezclar y dejar reducir
8. Cubrir con agua, añadir el laurel, el tomillo y el perejil y cocer 15 minutos
9. Pelar las patatas, trocearlas, incorporarlas al guiso con las hojas de hierbabuena
y cocer otros 15 minutos más
10. Estirar la masa en una encimera enharinada y cortarla en tiras o cuadrados
11. Añadir los trozos de masa al guiso
12. Cocer unos últimos 5 minutos más antes de servir

Listo para servir.