Page 62 - Mis Recetas_Neat

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes para 4
personas
1 kg de patatas
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
350 g de chorizo curado
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pollo
1 cucharada de pimentón
2 hojas de laurel

Preparación

1.Primero, pela y lava las patatas. Córtalas haciendo que se «tronchen», así conseguirás un
caldo meloso.

2.Pica los ajos, los pimientos y la cebolla y ponlos a rehogar en una cazuela.
Cuando empiecen a pocharse, añade las hojas de laurel.
Incorpora el pimentón, remueve y sofríe todo a fuego medio durante un minuto.

3.Después, introduce en la cazuela el chorizo cortado en rodajas un poco gorditas. Remueve
durante 1 minuto. Añade las patatas y dale unas vueltas para que se impregnen bien de todos
los sabores.

4.Incorpora el vino blanco y el caldo de pollo. Mezcla todo bien y déjalo a fuego suave durante
50 minutos, removiendo de vez en cuando. ¡Estarán listas!

Truco: si «tronchas» las patatas y dejas que cuezan a fuego suave darás tiempo a que se suelte
la fécula de la patata y engorde la salsa. Si prefieres hacerlas de forma rápida, también te
quedarán buenas, y en 35 minutos podrías tenerlas listas, pero perderás ese punto especial de
la salsa.

Listo para servir.