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TRINXAT DE LA CERDANYA

Ingredientes
para 4
personas

1Col de invierno
1Kg Patatas
4Lonchas de
Panceta
4Dientes de ajo
Aceite de oliva
virgen extra
Sal

Preparación
1. Empezamos pelando y troceando las patatas y la col. Ponemos las patatas a cocer en una
cazuela grande con agua y sal. Cuando estén medio cocidas, añadimos la col y lo dejamos
hervir todo hasta que esté todo bien cocido. A continuación, las colamos y las poner en una
fuente honda.

2. Con un tenedero lo vamos partiendo todo (trinxar) formando un puré uniforme. Pelamos y
laminamos los dientes de ajo y los freímos en una sartén con aceite. Los retiramos, y en ese
mismo aceite freímos la panceta cortada en trozos, hasta que estén bien crujientes.

3.Retiramos la panceta de la sartén y echamos el aceite sobre la mezcla de col y patata.
Ponemos de nuevo la sartén al fuego y cocemos la mezcla de col y patata por los dos
lados, como si fuera una tortilla.

4.Emplatamos repartiendo el trinxat en cuatro platos, ponemos encima los ajos y la panceta
crujiente y servimos inmediatamente.

Listo para servir.