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SAMFAINA CATALANA

Ingredientes para
4 personas
125 g cebolla morada
125 g pimiento verde
125 g pimiento rojo
125 g calabacín
125 g berenjena
40ml aceite de oliva
virgen
12 g de sal
½ cucharada de
tomillo
Pimienta molida al
gusto
2dientes de ajo
400 g tomates

Preparación
1.Cortamos la cebolla morada, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y la
berenjena, en trozos pequeños regulares. Reservamos todos los ingredientes cortados
hasta la hora de añadirlos a la sartén.

2.Calentamos el aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla cortada hasta que
comience a verse transparente, más o menos, durante unos 10 minutos. En este punto
añadimos una pizca de sal, que ayudará a soltar el agua de la cebolla.

3.Añadimos el resto de las verduras a la sartén, a excepción del ajo, y las cocinamos
removiendo de vez en cuando durante 15 minutos, a fuego medio.

4.En este punto, ponemos el tomillo, ya sea fresco o seco y la sal. Si se desea, se puede añadir

también en este momento un poco de pimienta recién molida. Picamos los dientes de ajo y los
añadimos a la sartén. Dejamos cocinar el conjunto otros 15 minutos.

5.Mientras se cocinan todas las verduras, rallamos los tomates teniendo mucho
cuidado de usar solo la carne de los tomates y desechar la piel. Vertemos el tomate y
todo su jugo sobre las verduras, mezclamos bien y dejamos cocinar todo junto a fuego
medio durante 15 minutos más.

Listo para servir.