Page 15 - Thesis Awan

5

20%. Shiny & Remadewi (2014) melaporkan bahwa tingginya konsentrasi asap cair dari
tempurung kelapa menyebabkan kematian rayap meningkat karena kemampuan bahan

aktif dala asap cair khususnya fenol dan turunan fenol.
Asap cair merupaka salah satu ladang usaha yang memiliki propek yang cerah

dimana bahan bakunya yang diperoleh sangat mudah dan kandungan senyawa asam,

fenolay dan karbonil dari asap cair dapat dimanfaatkan sebagai bahan pengawet makanan,
pembeku karet, pupuk, disenfektan, antivirus dan obat. Asap cair yang mempunyai

kelebihan antara lain mudah diaplikasikan, konsentrasi asap dapat diatur sesuai selera,
produk mempunyai kenampakan yang seragam dan ramah lingkungan. Hal lain yang

penting adalah bahwa asap cair tidak hanya berperan dalam membentuk karakteristik
sensoris tetapi juga dalam hal jaminan keamanan pangan. (Martinez et al. 2007).

Ariestya et al. (2016) menyatakan bahwa pemanfaatan asap cair dapat dijadikan

mikroenkapsulasi sebelum digunakan pada suatu bahan. Karena pembuatan mikrokapsul
diharapkan dapat melindungi zat aktif dan mengontrol kondisi senyawa yang hilang. Asap

cair terutama mengandung senyawa fenol, benzoperin, dan beberapa asam organik. Asam

organik tersebut mempunyai sifat bio-aktivitas sebagai antimikroba dan antioksidan
sehingga banyak digunakan dalam industri pengawetan makanan, sedangkan senyawa

benzopiren bersifat karsinogen (penyebab kanker), sehingga faktor keamanannya bagi
manusia masih banyak diperdebatkan. Akan tetapi, pemanfaatan asap cair sebagai bahan

pengawet makanan saat ini mulai banyak diteliti utamanya dengan membatasi kandungan
senyawa benzopiren tersebut dalam produk (Dirjen Pengawasan Obat dan Makanan 2006;

Kompas 2006).

2.2 Kayu Durian Durio sp.

Durian merupakan salah satu tanaman asli Asia Tenggara yang beriklim tropis
basah seperti Indonesia, Thailand dan Malaysia (Ashari 2004). Ciri-ciri umum kayu

durian antara lain warna kayu teras durian berwarna cokelat merah saat masih segar,
lambat laun menjadi cokelat kelabu. Kayu gubal durian berwarna putih dan dibedakan

dengan jelas dari kayu teras, tebal sampai 5 cm. Tekstur kayu durian agak kasar dan

merata sedangkan arah seratnya lurus dan terpadu (Martawijaya 2005).
Permukaan kayu agak licin dan mengkilap, kesan raba agak licin sampai licin,

kekerasan agak lunak sampai agak keras . Ciri lain dari kayu durian adalah pori baur
atau pembuluh, soliter dan berganda radial yang memiliki 2-3 pori, pada umumnya pori