Page 72 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 72
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
7. Uji Iodin
Tujuan uji iodin berfungsi untuk identifikasi jenis ataupun golongan
polisakarida. Prinsip uji tersebut yaitu, masing masing jenis/golongan
polisakarida memberikan hasil senyawa kompleks dengan warna yang
berbeda.
Gambar 29. Reaksi Uji Iodin
Hasil uji iodin dapat dilihat di Tabel 1.
Tabel 1. Hasil Uji Iodin
60
