Page 43 - LA VENTILAZIONE DEI LOCALI

La ventilazione/aerazione nelle cucine da ristorazione

AERAZIONE DEI LOCALI

L'aerazione necessaria può essere ottenuta mediante la realizzazione

dei seguenti metodi:

Sistemi di aerazione forzata

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La portata oraria del sistema deve essere almeno pari a 2 m / h per
ogni kW riferito alla portata termica nominale complessiva degli appa-

recchi utilizzatori presenti nel locale di installazione.

Sistemi di aerazione naturale

L'aerazione naturale può essere realizzata:

1) tramite aperture permanenti, rivolte verso l'esterno, nel locale

d'installazione degli apparecchi. In questo caso la portata termica no-

minale complessiva degli apparecchi non deve essere maggiore di 15

kW e la sezione netta di ogni apertura non deve risultare minore di

100 cm ;
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(le aperture per afflusso dell'aria nei locali, ricavate verso l'esterno,

devono essere, per gli impianti GPL, almeno pari ad 1/5 della super-

ficie d'aerazione naturale con u minimo di 100 cm e devono essere
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ricavate a quota pavimento).

2) tramite cappe collegate ad apposito camino o condotto intubato

a tiraggio naturale dimensionato secondo la UNI EN 13384 o altri me-

41 La vetilazione/aerazione dei locali