Page 47 - LA VENTILAZIONE DEI LOCALI

La ventilazione/aerazione nelle cucine da ristorazione

1 CASO:
Ipotizziamo una cucina ristorante che all’interno abbia i seguenti
apparecchi

n. 1 cucina da 18 kw + N. 1 friggitrice da 8 kw =
TOT. 26 KW

Si applica le norme UNI 8723 e la UNI 7129

AERAZIONE

A er azione NA TURALE:
Aerazione NATURALE:
considernado che l'aerazione permanente è permessa solo in presenza

di apparecchi con potenza complessiva inferiore 35 kW, in questo caso

è possibile praticare l’aerazione naturale con in seguenti sistemi:

1. tramite cappe collegate ad apposito camino o condotto intuba

to a tiraggio naturale dimensionati secondo la UNI EN 13384 o altri

metodi equivalenti.

2. tramite condotti collegati ad un terminale di evacuazione ester

no o ad apposito camino o condotto intubato a tiraggio naturale opportu-

namente dimensionati secondo la UNI EN 13384 o altri metodi equi valenti.

T
A
A:
Aerazione FORZATA:
A
azione FORZ
er
E’ invece concessa SEMPRE l ’aerazione forzata come per.es cappe. La
portata oraria del sistema deve essere almeno pari a 2 m / h per ogni
3
kW riferito alla portata termica nominale complessiva degli apparecchi
utilizzatori presenti nel locale di installazione.

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